|
|
Bloemkool En Aardappelcurry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
3 dl. versgeraspte kokos.
7 a 8 eetlepels olie.
300 gr. uien, fijn gehakt.
3 gedroogde rode chilipepers.
2 theelepels korianderzaad.
0,1 theelepel mosterdzaadpoeder.
0,1 theelepel fenegriekzaad.
0,25 theelepel komijnzaad.
pijpkaneel, stukje van 2.5 cm.
4 peperkorrels.
2 kruidnagels.
0,5 theelepel kurkuma.
0,5 theelepel paprikapoeder (pittig)
1 volle theelepel tamarinde.
Gemberwortel, stukje van 2 bi
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
(1) Week 2 dl. kokos in 4 dl. water. Laat het een half uur staan en stop het dan in de blender. Zeef en bewaar de kokosmelk.
(2) Verhit 1 eetlepel olie in de wok of koekepan en bak 1 dl. geraspte kokos 2 a 3 minuten.
)3) Verhit nog een eetlepel olie in de wok of koekepan en bak de helft van de uien 2 a 3 minuten.
(4) Verhit nogmaals een eetlepel olie en bak de rode chilipepers, het koriander-, mosterd-,fenegriek- en komijnzaad, kaneel, peperkorrels en kruidnagels een halve minuut en neem de pan van het vuur.
(5) Stop de kokos, uien en specerijen in een blender. Voeg de kurkuma, paprika, tamarinde en 1,25 dl. water toe en maal alles tot een pasta.
(6)
Verhit 4 eetlepels olie in een steelpan en bak de gember en de knoflook 15 seconden snel op een hoog vuur doe dan de andere helft van de uien erbij en gak ze ongeveer 7 a 8 minuten tot ze glazig worden.
Voeg de specerijenpasta toe, bak 2 minuten, voeg dan een beetje water toe, doe de aardappels erbij en bak ongeveer 5 minuten het geheel.
Strooi er het zout over (ongeveer 1 theelepel).
Giet er 1 dl. heet water bij, doe het deksel op de pan en laat alles nog eens 6 a 7 moinuten koken.
(7) Doe er nu de bloemkoolroosjes bij en de kokosmelk en laat het gaar worden.
|
|
|